Kochen für viele
Semmelknödel-Varianten
Knödel für jeden Geschmack
- Vorbereitung:
- 45 min
- Kochen / Backen:
- 20 min
- Zubereitung:
- 65 min
- Kochmethode:
- kochen backen
- Kategorie:
- Backofengerichte
- Eigenschaften:
- lässt sich gut vorbereiten lässt sich gut einfrieren
- Nutzergruppe:
- vegetarisch
Zutaten für für 12 Stück Personen
Für den Knödelteig:
| 8 | trockene Brötchen |
| 2 | Zwiebeln |
| Petersilie | |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 400 ml | Milch |
| 100 g | geriebener Bergkäse oder Parmesan |
| 3 | Eier |
| Salz, Pfeffer |
außerdem:
| 2 Esslöffel | Butter |
| 4 Esslöffel | geriebener Parmesan |
Zubereitung
Ein 12er-Muffinblech buttern.
Die Brötchen in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin andünsten. Petersilie zufügen, dann Milch zugießen und erwärmen. Die lauwarme Milch-Zwiebel-Mischung über die Brötchen gießen. Käse, Eier, Salz und Pfeffer zufügen. Alles gut von Hand durchmischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech hineinstellen und etwa 3 cm tief Wasser hineingießen.
Den Knödelteig noch einmal mit den Händen durcharbeiten und abschmecken. Mit nassen Händen Kugeln formen und in die Mulden des Muffinblechs setzen. Die Knödel im heißen Backofen etwa 20 Minuten garen.
Vor dem Servieren Butter in einem Topf schmelzen und unter Rühren bräunen. Je 1 Esslöffel Butter und etwas Parmesan auf die Knödel geben.
Spinatknödel: 200 g frische Spinatblätter hacken und mit den Zwiebeln in der Pfanne andünsten.
Rote-Bete-Knödel: 400 g gegarte Rote Bete klein schneiden, mit etwas Milch erwärmen und pürieren. Diese Mischung vor der Milch zum Brot gießen. So viel Milch zufügen, dass ein fluffiger Knödelteig entsteht.
Schinken-Knödel: 100 g Schinkenwürfel zu den Brotwürfeln geben.
Tipps:
- Saftig werden die Knödel, wenn sie im Dampfgarer zubereitet werden.
- Die Knödel mit einer Champignonsoße oder zu Gulasch servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.
- Die Knödel lassen sich gut vorbereiten. Nach dem Garen abkühlen lassen.
- Zum Erwärmen die Knödel in einen weiten Topf mit etwa 1 cm Wasser legen. Das Wasser einige Minuten leicht köcheln lassen.
- Auch zum Einfrieren eignen sich die Knödel.
