Seezungenrouladen mit Estragon
- Zubereitung:
- 45 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Fischgerichte
Zutaten für 4 Personen
1 | Stängel Estragon |
0.5 Bund | Dill |
8 | Seezungenfilets |
Salz. Pfeffer | |
Saft von 1 Zitrone | |
2 | rote Zwiebeln |
150 g | Crème fraîche |
1 Teelöffel | Senf |
150 ml | Gemüsebrühe oder Fischfond |
50 ml | Sahne |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kräuter waschen und hacken.
Seezungenfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln und mit Crème fraîche, Senf, Dill und Estragon verrühren.
Jeweils einen Teelöffel der Mischung auf die Fischfilets streichen, diese zusammenrollen, mit einem Zahnstocher fixieren und in eine Auflaufform setzen. Restliche Füllung auf die Fischfilets geben.
Brühe oder Fond mit Sahne in einem Topf aufkochen und bis zur Hälfte einkochen lassen, dann die Mischung zwischen die Seezungenroulade geben. Den Fisch im vorgeheizten Backofen 45 Minuten garen. Vor dem Servieren die Zahnstocher herausziehen.
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