Bärlauch
Schweinefilet mit Bärlauchfüllung
Das duftende Kraut kann vielen Gerichten sein Aroma verleihen.
- Vorbereitung:
- 20 min
- Kochen / Backen:
- 20 min
- Zubereitung:
- 40 min
- Kochmethode:
- braten backen
- Kategorie:
- Backofengerichte Fleischgerichte
- Eigenschaften:
- leicht vorzubereiten
Zutaten für 4 bis 6 Personen
| 2 | Schweinefilets; |
für die Füllung:
| 150 g | Schmand |
| 1 Esslöffel | Senf |
| 1 | Eigelb |
| Salz, Pfeffer | |
| 6 Esslöffel | frisch geriebener Parmesan |
| 2 Handvoll | Bärlauch. |
Zubereitung
Den Backofen auf 120 °C Grad Umluft vorheizen.
Schweinefilet waschen, trocken tupfen, Silberhaut und Sehnen entfernen. Das Filet der Länge nach in einer Tiefe von zwei Dritteln einschneiden und aufklappen. Einen Gefrierbeutel auf das Filet legen und mit einer Teigrolle das Fleisch etwas plätten. Innen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Für die Füllung Schmand, Senf, Eigelb, Salz, Pfeffer und Parmesan vermengen. Bärlauch waschen, verlesen und trocken tupfen. Ein paar Blätter zur Seite legen, den Rest in feine Streifen schneiden und mit der Käsemasse verrühren. Die Masse auf die Innenseite der Filets verteilen, die übrigen Bärlauchblätter drauflegen und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren. Die Filets im heißen Öl von allen Seiten anbraten und im warmen Backofen etwa 12 bis 15 Minuten gar ziehen lassen.
Dann die Filets in Scheiben schneiden und sofort servieren.
