Weihnachsmenü - Hauptspeise
Schweinefilet im Blätterteig
Hiermit können Sie Ihre Lieben rund um die Feiertage verwöhnen.
- Kochmethode:
- braten
- Kategorie:
- Fleischgerichte
- Eigenschaften:
- lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 6 bis 8 Personen
| 2 | Schweinefilets à 400 bis 600 g |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 2 Esslöffel | Senf |
| 200 g | Bacon |
| 2 Rollen | Blätterteig aus dem Kühlregal; |
für den Aufstrich:
| 150 g | Frischkäse |
| 1 | Eigelb |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Teelöffel | Speisestärke; |
außerdem:
| 1 | Eigelb |
| etwas Milch. |
Zubereitung
Die Filets in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Mit Senf einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bacon umwickeln. Den Blätterteig entrollen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Aufstrich Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken und mit Frischkäse, Eigelb und Stärke verrühren. Die Creme salzen und pfeffern und den Blätterteig damit bestreichen. Die Filets darauf legen und einschlagen. Mit der Nahtseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Eigelb mit Milch verquirlen, den Blätterteig damit bepinseln. Ein Bratenthermometer einstechen.
Wer sein Filet rosa mag, nimmt es bei einer Kerntemperatur von 61 bis 63 °C heraus. Ab 65 °C ist das Fleisch durchgebraten. Das dauert etwa 20 bis 25 Minuten.
