Süßes Fingerfood
Schoko-Törtchen
Törtchen, handliche Kuchenstücke oder Cake Pops sind toll zu einem Sektempfang oder Stehkaffee. Auf einem Familien- oder Gartenfest machen sie Eindruck.
- Vorbereitung:
- 60 min
- Kochen / Backen:
- 50 min
- Zubereitung:
- 110 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Fingerfood Kuchen & Torten Biskuitteig
- Eigenschaften:
- mit Sahne
Zutaten für 15 Personen
| (für eine 26er-Springform, 29 Törtchen) |
Für den Biskuitteig:
| 6 | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 1/2 Teelöffel | Vanilleextrakt |
| 1 Prise | Salz |
| 55 g | Mehl |
| 55 g | Stärke |
| 40 g | Backkakao |
| 75 g | Butter |
für die Schokosahne:
| 200 g | grob gehackte Vollmilch- oder Zartbitterschokolade |
| 800 ml | Sahne |
| 3 Päckchen | Sahnesteif |
außerdem:
| Himbeerkonfitüre oder -gelee | |
| 100 g | dunkle Kuvertüre |
| gehackte, weiße Luftschokolade |
Zubereitung
Am Vortag für die Schokosahne die Sahne aufkochen, von der Platte ziehen und die Schokoladenstückchen darin unter Rühren schmelzen.
Einige Stunden, am besten über Nacht, abkühlen lassen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuit die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eiklar und Salz steif schlagen. Etwa 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 2 Esslöffeln heißem Wasser cremig rühren, restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee, Mehl, Stärke und Kakao unterheben. Zum Schluss die Butter einrühren.
Den Teig in die Form geben und im heißen Ofen etwa 10 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf 160 °C herunterschalten und den Boden weitere 25 bis 30 Minuten backen.
Den Boden mit einem Messer aus der Form lösen, das Backpapier abziehen. Den Boden auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Dann zweimal quer durchschneiden.
Die Schokosahne mit den Rührbesen des Handrührgerätes steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Loch- oder französischer Sterntülle füllen. Aus den Böden mit einem Sektglas oder Dessertring Kreise ausstechen. Die Hälfte der kleinen Böden hauchdünn mit Konfitüre oder Gelee bestreichen.
Die Schokosahne in Kreisen oder als Tuffs darauf spritzen und einen zweiten Boden aufsetzen.
Für die Böden der Schoko-Törtchen aus einer Kuchenplatte mit einem Sektglas Kreise ausstechen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
Wenn alle Törtchen fertig sind, die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die „Deckel“ damit bestreichen. Mit weißer Schokolade und einer Himbeere verzieren.
Tipps:
- Die Schokosahne mit etwas Rum aromatisieren.
- Als Deko eignen sich auch Erdbeeren oder Blaubeeren.
- Die Reste vom Ausstechen der Schoko-Törtchen kleinbröseln und für Cake Pops verwenden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
Damit die süßen Kuchen-Häppchen elegant daherkommen, hat Susanne Pape folgende Tipps:
- In Papiermanschetten wirken sowohl Sahneschnitten als auch Cake Pops und Mini-Kuchen edel. Es gibt sie in verschiedenen Größen und Farben.
- Eisstiele, Pommes-Gabeln oder breite, kurze Spieße – alles aus Holz – eignen sich gut zum Hochnehmen von kleinen Gebäckstücken.
- Auf einer Tortenplatte mit hohem Fuß, einer Etagere oder einer schwarzen Schieferplatte lassen sich die Törtchen toll präsentieren.
- Ein besonders eleganter Blickfang als Torten- und Kuchendeko sind gefriergetrocknete Himbeeren. Sie werden von Hand zu Himbeerstaub zerrieben und sorgen für rote Farbtupfer. Die Himbeeren gibt es beispielsweise in gut sortierten Bioläden oder im Internet.
- Für Kuchen-Minis eignen sich grundsätzlich alle Lieblingsblechkuchen.
- Eine weitere schöne Kleinigkeit sind Tortelettes mit Obst. Wer nicht selbst backen möchte, kauft die Böden beim Bäcker oder im Supermarkt und belegt sie mit Obst der Saison. Tuffs aus Sahne sorgen für Hingucker.
- Lieblingsplätzchen, insbesondere Nussecken, sind eine tolle Ergänzung auf einem Büfett mit süßen Häppchen. Die Nussecken ziehen die Blicke auf sich, wenn sie mit weißer und dunkler Schokolade gesprenkelt sind.
50 praxiserprobte Tortenrezepte finden Sie in dem Wochenblatt-Rezeptbuch „Torten für Gäste und Feste – Landfrauen verraten ihre Lieblingsrezepte“. Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, ISBN 978-3-7843-5658-7, und kostet 22 €. Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier. Das Buch ist auch über den Buchhandel zu beziehen.
