Wochenendkuchen
Schnitten mit Mandarinen-Schmetterlingen
Für einen Kindergeburtstag oder zur Kinderkommunion ein echter Hingucker und obendrein noch erfrischend und lecker.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Kochen / Backen:
- 15 min
- Zubereitung:
- 45 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Blechkuchen Biskuitteig Kommunion
- Eigenschaften:
- mit Früchten aus der Konserve & Glas Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 12 bis 15 Personen
| (für ein Blech 30 x 40 cm) |
Für den Biskuit:
| 6 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 150 g | Zucker |
| 90 g | Mehl |
| 60 g | Speisestärke |
| 60 g | gemahlene Mandeln |
| 1 Teelöffel | Backpulver; |
für die Füllung:
| 150 g | rotes Johannisbeergelee |
| 500 g | Schmand |
| 250 | Sahne |
| 35 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanille-Soßenpulver ohne Kochen; |
zum Verzieren:
| 250 ml | Sahne |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 2 Dosen | Mandarinen |
| 50 g | Zartbitterkuvertüre |
| Mandelblätter. |
Zubereitung
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Auf ein Backblech Mandelblättchen streuen und diese im Backofen einige Minuten leicht braun rösten. Herausnehmen, auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Das Blech erkalten lassen.
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiklar mit Salz, 3 Esslöffeln Wasser und Vanillinzucker steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen verstreichen und im Backofen 10 bis 15 Minuten backen.
Die Teigplatten mit einem Messer vom Rand lösen und auf zwei mit etwas Zucker bestreute Geschirrtücher stürzen. Das Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
Einen Boden auf ein Backblech legen, eventuell mit einem Backrahmen umschließen. Das Gelee glattrühren und dünn auf dem Boden verstreichen.
Für die Füllung Sahne, Schmand, Zucker und Vanillesoßenpulver mit dem Handrührgerät mit Rührbesen 2 bis 3 Minuten sehr cremig rühren. Sofort auf der Teigplatte verteilen, die zweite Platte aufsetzen. Leicht andrücken.
Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif schlagen und gleichmäßig auf die Teigplatte streichen. 30 Stücke von etwa 6 x 7 cm mit einem langen Messer markieren. Kuvertüre grob hacken, in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und zum Schmelzen in warmes Wasser legen.
Die Mandarinen mit Küchenkrepp abtupfen und je 2 Mandarinen mit den Rundungen gegeneinander wie ein Schmetterling auf die Kuchenstücke legen. Von dem Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden und vorsichtig Punkte auf die Mandarinen setzen. Die Mandelblätter als Fühler zwischen die Mandarinen stecken.
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