Schmorgurken mit Räucherlachs
- Kategorie:
- Fischgerichte
Zutaten für 4 Personen
| 2 bis 3 | Schmorgurken (etwa 1,2 kg) |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 Esslöffel | Öl |
| 100 g | Schmand |
| 2 Teelöffel | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1 Bund | Dill |
| 200 g | Räucherlachs |
| 250 g | Couscous (grober Hartweizengrieß) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 2 bis 3 | Esslöffel heller Soßenbinder |
| 1 bis 2 | Esslöffel Zitronensaft |
Zubereitung
Gurken schälen, längs halbieren, Kerne herausschaben und in Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Gurken und die Hälfte der Zwiebeln in 2 Esslöffeln Öl kräftig anbraten. 375 ml Wasser, Schmand und Brühe dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
Dill waschen und hacken. Lachs würfeln. Restliche Zwiebeln in 1 Esslöffel Öl andünsten. Couscous zugeben, mit gut 250 ml Wasser ablöschen, Salz
zufügen und aufkochen. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ausquellen lassen.
Gurkengemüse mit Soßenbinder leicht binden, mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dill unterheben, Lachswürfel darüberstreuen. Couscous mit der Gabel auflockern und dazureichen.
Tipp
Wer keine Schmorgurken hat, kann normale Salatgurken verwenden.
