Schlesische Lebkuchen
- Kategorie:
- Plätzchen
Zutaten für 4 Personen
| (ergibt 30 Stück) | |
| 500 g | flüssiger Honig oder heller Zuckerrübensirup |
| 500 g | Zucker |
| 100 g | weiche Butter |
| 1 | leicht gehäufter Teelöffel Lebkuchengewürz |
| 500 g | Rosinen |
| 500 g | geriebene Möhren |
| 800 g | Mehl |
| 2 | leicht gehäufte Teelöffel Kakao |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 125 g | gehackte Mandeln |
| 2 | Eier |
| 150 g | Zartbitterkuvertüre oder 125 g Puderzucker |
Zubereitung
Honig oder Sirup und Zucker unter Rühren aufkochen. Vom Herd ziehen und das Fett darin schmelzen lassen. Lebkuchengewürz unterrühren und etwa 15 Minuten kalt stellen.
Rosinen auf ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in eine sehr große Rührschüssel sieben. Möhren daraufgeben und mit der Honig-Zucker-Masse übergießen.
Rosinen, Mandeln und Eier dazugeben und alles gut verrühren. Teig etwa 3 Stunden kalt stellen.
Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig mit feuchten Händen noch einmal durchkneten (klebt etwas) und aus je 1 oder 2 Esslöffeln Teig runde Lebkuchen formen und diese mit großem Abstand (laufen sehr auseinander) auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. In den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 30 Minuten abbacken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit aufgelöster Kuvertüre oder Puderzuckerguss (dafür den Puderzucker mit warmem Wasser glatt rühren) verzieren. Dafür den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Trocknen lassen.
Tipp
Die Schlesischen Lebkuchen schmecken am besten, wenn man sie rund vier Wochen durchziehen lässt.
