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Rosenkohl-Zwiebel-Quiche

Das Erntedankfest naht – da schmecken uns Feld- und Gartenfrüchte ganz besonders gut. Wie wäre es mit einer pikanten Quiche?

Zutaten für 8 Personen

150 g Mehl
75 g Butter
5 Eier
Salz
Pfeffer
500 g Rosenkohl
5 kleine. rote Zwiebeln
2 Esslöffel Öl
5 Esslöffel trockener Sherry
1 Teelöffel Zucker
125 g Sahne
150 g Crème fraîche
etwas Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Aus Mehl, Butter, 1 Ei und 1 Teelöffel Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes einen glatten Teig kneten. Teig kalt stellen.

Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln in Spalten schneiden und in heißem Öl glasig dünsten. Sherry und 1 Teelöffel Zucker zufügen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.

Restliche Eier mit Sahne, Crème fraîche, Salz und Pfeffer verquirlen. Eine Tarteform (oder Springform) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf etwas Mehl rund ausrollen und in die Form legen. Den Teig mit der Hand andrücken. Rosenkohl und Zwiebeln darauf verteilen. Die Eiersahne darübergießen. Die Quiche im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen.

Zubereitung: etwa 40 min