Petra Rekort aus Minden macht aus Rhabarber und Möhren eine leckere Konfitüre. Dieses und weitere Rezepte finden Sie im Wochenblatt und auf wochenblatt.com
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone oder Apfelsine
1 kg
Gelierzucker (1 : 1)
Zubereitung
Die vorbereiteten Möhren sehr klein schneiden oder raspeln. Den Rhabarber klein schneiden. Möhren in wenig Wasser weich garen, Rhabarber zugeben und ebenfalls weich kochen, anschließend das Mus gut durchpürieren. Es sollte jetzt 1 kg Fruchtmasse vorhanden sein.
Nun den Saft und die Schale der Zitrusfrucht mit dem Gelierzucker zufügen. Die Masse aufkochen und unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen. Das heiße Fruchtmus sofort in Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Buchtipp
Weitere leckere Brotaufstriche finden Sie in unserem Kochbuch "Köstliche Konfitüren & Liköre", Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5572-6, 17,95€.
