Wildfleisch
Rehschnitzel in Mohnpanierung
Dieses Wildgericht - Rehkeule als Schnitzelvariante - hat eine kurze Zubereitungszeit und schmeckt Liebhabern von Wildgerichten auf jeden Fall.
- Kochmethode:
- braten
- Kategorie:
- Wild Pfannengerichte Schnelle Rezepte
Zutaten für 4 Personen
| 4 | Rehschnitzel (aus der Keule geschnitten, etwa 150 g pro Schnitzel); |
für die Panierung:
| 2 | Eier |
| 100 g | Mehl |
| Salz, Pfeffer | |
| 150 g | Semmelbrösel; |
| 2 Esslöffel | Mohn; |
zum Braten:
| etwa 4 Esslöffel | Butterschmalz. |
Zubereitung
Die Schnitzel trocken tupfen und eventuell mit einer Teigrolle etwas platt rollen.
Für die Panierung Eier verquirlen, Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Semmelbrösel und Mohn mischen. Schnitzel zunächst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Mohn-Semmelbrösel-Mischung wenden.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten etwa 4 Minuten goldbraun braten.
Buchtipp
Die moderne Wildküche hat viel zu bieten. Genau das zeigt Koch Martin Kintrup im Wochenblatt-Werk "Richtig Wild – Moderne Wildrezepte, vielfältig und verdammt lecker". Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-784-35694-5. Das Buch umfasst 158 Seiten und kostet 29 €.
Zu bestellen ist es beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder direkt hier.
Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.
