Leckeres aus der Schüssel
Pulled-Lachs-Bowl
Bei Bowl-Gerichten kommen alle Zutaten nebeneinander in eine Schale. Teenies lieben dieses Essen zum Löffeln. Deshalb am besten die Herbstferien nutzen, um ein Bowl-Gericht zuzubereiten.
- Vorbereitung:
- 25 min
- Kochen / Backen:
- 20 min
- Zubereitung:
- 45 min
- Kochmethode:
- braten
- Kategorie:
- Salate Gemüse
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
300 g | Naturreis und Wildreis gemischt oder Basmatireis |
für das Gemüse:
1 | Brokkoli |
2 | Möhren |
2 | Knoblauchzehen |
2 | Limetten |
2 Esslöffel | Öl |
150 g | Sweet-Chili-Soße (asiatische Soße bzw. Dip aus Chilischoten, ähnlich wie Ketchup zu verwenden) |
für den Pulled Lachs:
500 g | Stremellachs |
50 ml | Hoisinsoße (dickflüssige, dunkle Soße aus der chinesischen oder vietnamesischen Küche) |
50 ml | Sojasoße |
20 g | Honig |
Salz | |
Pfeffer |
außerdem:
2 | Limetten |
etwas Speisestärke | |
Rapsöl | |
Salz | |
Pfeffer |
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Für das Gemüse Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele in Scheiben schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Limetten heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Limetten in je 6 Spalten schneiden.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Brokkoli, Möhren und Knoblauch darin etwa 5 bis 7 Minuten anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und 3 bis 5 Minuten bei geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Danach die Brühe in einen kleinen Topf geben.
In einer kleinen Schüssel die Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 4 Limettenspalten verrühren. Die Hälfte davon zum Gemüse geben.
Für die Marinade des Pulled Lachs’ in den Topf zur Brühe Hoisinsoße, Sojasoße und Honig geben, 3 bis 4 Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Stremellachs mit zwei Gabeln auseinanderzupfen und zur Marinade geben.
Die abgeriebene Limettenschale unter den gegarten Reis rühren.
Limetten-Reis in Bowls oder tiefe Teller geben. Das Gemüse und den Pulled Lachs darauf anrichten. Mit der restlichen Sweet-Chili-Soße servieren.
Pulled Chicken:
Etwa 500 g Hähnchenbrustfilet halbieren. Öl im Topf erhitzen und das Fleisch rundherum 4 bis 5 Minuten anbraten. Dann den Herd auf eine kleine Stufe schalten und mit 300 ml Wasser angießen, ein wenig Instant-Hühnerbrühe zugeben. Abgedeckt 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und mit 2 Gabeln zerzupfen, dann wie mit dem Pulled Lachs weiter verfahren.
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