Kuchen im Kleinformat
Pudding-Kopenhagener
Wenn nur wenige Gäste kommen, sind die Pudding-Kopenhagener ideal.
- Vorbereitung:
- 45 min
- Kochen / Backen:
- 20 min
- Zubereitung:
- 66 min
Zutaten für 6 Personen
| 2 Rollen | frischer Blätterteig (à 24 x 42 cm) |
| 1 | Ei |
| 1 Esslöffel | Sahne |
| Für die Puddingcreme | |
| 400 ml | Milch |
| 2 gehäufte Esslöffel | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| außerdem | |
| 125 g | Aprikosenkonfitüre |
| 125 g | Kirschkonfitüre |
Zubereitung
Für die Puddingcreme den Pudding mit nur 400 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten. In eine Schüssel füllen und eine Frischhaltefolie auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Blätterteig-Teigrollen bei Raumtemperatur ruhen lassen, entrollen und in sechs Quadrate schneiden.
Das Ei trennen. Eiweiß verquirlen. Die Ecken des Blätterteigs damit bestreichen und zur Mitte umklappen. Leicht andrücken.
Den Pudding mit einem Schneebesen durchrühren. Mit zwei Esslöffeln einen Streifen Pudding in die Mitte der Teigstücke verstreichen.
Rechts und links vom Puddingstreifen je 1 Teelöffel gelbe und rote Konfitüre geben.
Eigelb und Sahne verquirlen.
Die Kopenhagener damit bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
