Brot
Pestobrot
Nicht nur für eine Grillparty ein echter Hit.
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Brot & Brötchen
- Eigenschaften:
- Landfrauenrezepte
Zutaten
(für einen Zopf)
| 1 Würfel | Hefe |
| 10 g | Honig |
| 280 ml | lauwarmes Wasser |
| 500 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 5 g | Salz |
| 1 Messerspitze | weißer Pfeffer; |
außerdem:
| etwa 100 g | Pesto nach Geschmack. |
Zubereitung
Hefe mit Honig so lange verrühren, bis sich beides verbunden hat und Flüssigkeit entsteht. Die Mischung in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die übrigen Zutaten nach und nach zugeben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Den Hefeteig dehnen und falten und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
Das Pesto großzügig auf dem Teig verstreichen.
Die Teigplatte von den beiden kurzen Seiten her zur Mitte einrollen. Dann in der Mitte längs durchschneiden, sodass zwei Rollen entstehen. Diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech kordelartig verdrehen und die Enden andrücken.
Das Pestobrot in den kalten Backofen setzen und bei 200 °C Umluft 30 bis 35 Minuten backen.
Tipps:
Pesto nach Geschmack verwenden, beispielsweise Bärlauchpesto, Basilikumpesto oder auch Pesto Rosso.
Die Teigplatte zur Hälfte mit zwei unterschiedlichen Sorten Pesto bestreichen, sodass die Rollen verschieden gefüllt sind.
Buchtipp
Herzhaft, knusprig, raffiniert: Rezepte zum Brotbacken für jeden Geschmack. Mehr als 50 Backideen vom Land. Vom Vollkornbrot bis zum Sonntagsbrötchen: Brot-Rezepte auch für Hobbybäcker und viele Tipps zum Backen mit Sauerteig, Hefe & Backmalz.
Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, kostet 23 € und kann beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 801 30 00, oder direkt hier bestellt werden. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.
