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Pastinakensüppchen mit karamellisierter Birne

Zutaten für 6 Personen

2 Stück kleine Zwiebeln
500 g Porree
200 g Möhren
800 g Pastinaken
2 Esslöffel Öl
100 ml Weißwein oder Apfelsaft
750 ml Gemüsebrühe
350 ml Orangensaft
1 Becher Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Für die Birne

250 g Birnen
1 Esslöffel Puderzucker

Außerdem

Schnittlauchhalme

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln. Porree waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Weißwein oder Saft ablöschen und aufkochen. Den Gemüsefond zufügen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Orangensaft zur Suppe geben, aufkochen und pürieren. Crème fraîche hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Birnen schälen und in kleine Spalten schneiden.

Puderzucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Birnenspalten hineingeben und etwa 1 Minute darin karamellisieren lassen.

Die Suppe auf Tellern mit den Birnenspalten und dem Schnittlauch anrichten und servieren.

Kochen / Backen: 20 min Zubereitung: 40 min