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11 °C Münster (Westfalen)

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Paprikasuppe mit Mandeln

Zutaten für 4 Personen

2 Paprikaschoten
150 g Sellerie
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten
350 ml Brühe
60 g Mandelkerne
Salz. Pfeffer
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Balsamico

Zubereitung

Gemüse würfeln und in Öl andünsten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, alles 15 Minuten garen.

Mandelkerne in der Pfanne ohne Fett leicht bräunen.

Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Balsamico abschmecken.Mit Mandeln bestreut servieren.

Tipp

Die Suppe ist eine leichte Mahlzeit für die Feiertage.
Das frische Gemüse lässt sich gegen eine Tiefkühlgemüse- Mischung austauschen.
Wer mag, kann die Suppe mit einem Klecks Sahne und etwas Basilikum servieren.