Möhrenkuchen mit Honig
- Zubereitung:
- etwa 30 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- lässt sich gut vorbereiten vom Blech
Zutaten für 2 Personen
600 g | Möhren |
7 | Eier |
200 g | flüssiger Honig |
Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone | |
2 Esslöffel | Vanillinzucker |
1 Prise | Salz |
300 g | gemahlene Mandeln |
100 g | gehackte Mandeln |
100 g | Mehl |
1 Esslöffel | Backpulver |
2 Teelöffel | gemahlener Zimt |
Zubereitung
Möhren gründlich abbürsten, fein reiben. Eier trennen, Eigelb mit Honig, Zitronenschale und -saft, Vanillinzucker und Salz verrühren.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Möhren, Mandeln, Mehl, Backpulver und Zimt unter den Teig rühren. Eiklar steif schlagen, unterziehen, Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen, im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Tipp
Nach Geschmack den Kuchen mit Puderzucker-Glasur bestreichen.
Buchtipp
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