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6 °C Münster (Westfalen)

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Lecker in der Pflaumenzeit

Mirabellenkuchen mit Schmandguss

Dieser Mirabellenkuchen ist sehr saftig. Er schmeckt auch mit blauen Pflaumen oder Brombeeren.

Dieser Mirabellenkuchen ist unkompliziert zuzubereiten. Er schmeckt frisch aus dem Backofen mit etwas Eis oder ausgekühlt mit geschlagener Sahne.

Zutaten für 8 Personen

für eine 28er Springform
1 kg Mirabellen
für den Rührteig
125 g Butter
110 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
etwas abgeriebene Zitronenschale
75 g gemahlene Mandeln
125 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
80 bis 110 ml Milch oder Mineralwasser
für den Guss:
75 ml Schmand
50 g brauner Zucker
1 Ei
100 g Mandelblättchen

Zubereitung

Mirabellen waschen und entsteinen.

Den Back­ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Zucker mit Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander zufügen. Zitronenschale, Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und langsam zur Buttercreme geben. So viel Milch oder Mineralwasser zufügen, bis ein zäher Teig entsteht.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Für den Guss ­Schmand, Zucker und Ei verrühren. Über den Kuchen gießen und Mandelblättchen aufstreuen.

Den Kuchen im heißen Backofen 50 bis 60 Minuten backen.

Tipp: Das doppelte Rezept ergibt ein großes Blech Kuchen.