Medaillons mit Rhabarber
- Kategorie:
- Fleischgerichte
Zutaten für 4 Personen
500 g | Rhabarber |
1 | Schweinefilet |
Salz | |
Pfeffer | |
3 Esslöffel | Öl |
100 g | Zucker |
50 g | Butter |
6 Esslöffel | Apfelessig |
20 | grüne Pfefferkörner |
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Schweinefilet trocken tupfen und in Scheiben schneiden. In heißem Fett in der Pfanne von jeder Seite 3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann salzen, pfeffern und in Alufolie wickeln. Im Backofen warm halten.
Zucker und Butter in einer Pfanne aufkochen, Apfelessig dazugeben. Das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Pfefferkörner in die Soße geben. Den vorbereiteten Rhabarber zugeben und diesen 5 bis 6 Minuten sanft garen lassen (am besten die Herdplatte ausstellen und den Deckel auflegen).
Das Rhabarbergemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Schweinemedaillons anrichten.