Wochenendkuchen
Mandarinenkuchen mit Schokoboden und Kokos
Dies ist mal eine andere Variante von Mandarinenschnitten - mit Kakao und Kokos - superlecker!
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Blechkuchen Rührteig
- Eigenschaften:
- Mit Sahne & Schmand mit Früchten aus der Konserve & Glas
Zutaten
(für ein tiefes Blech 30 x 40 cm mit Backrahmen) |
Für den Schoko-Rührteig:
250 g | weiche Butter |
200 g | Zucker |
6 | Eier |
150 g | Mehl |
3 Esslöffel | Backkakao |
1/2 Päckchen | Backpulver |
1 Prise | Salz |
75 ml | Milch; |
für den Belag:
3 | Dosen Mandarinen; |
für die Creme:
2 Päckchen | Vanillepuddingpulver ohne Kochen |
600 ml | Sahne |
200 g | Schmand |
75 ml | Milch; |
für die Kokosschicht:
40 g | Butter |
60 g | Kokosraspel |
60 g | Zucker. |
Zubereitung
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Für den Teig Butter und Zucker mit dem Rührbesen der Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Kurz unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes, tiefes Backblech füllen und im heißen Ofen 20 bis 25 Minuten backen.
Den Boden auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Den Boden zurück auf das Backblech legen, mit einem Backrahmen umschließen. Die Mandarinen auf dem Boden verteilen.
Die Sahne mit dem Vanillepuddingpulver etwa 1 Minute steif schlagen. Schmand und Milch unterrühren. Die Creme in kleinen Portionen auf den Mandarinen verteilen und glatt streichen.
Für die Kokosschicht die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Zucker und Kokosraspel zufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Auf einem Backpapier auskühlen lassen. Die Raspel auf den Kuchen streuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Buchtipp
Diese Kuchen sind beliebte Party- und Familienkuchen! Ob Geburtstag, Brunch oder eine spontane Einladung: Mit herzhaften oder süßen Blechkuchen sind Sie immer gut beraten. In diesem Backbuch verraten 60 Landfrauen ihre liebsten Kuchenrezepte fürs Blech. Ob Apfelkuchen Tante Annchen, Brownie-Erdbeerkuchen, Kürbis-Spinat-Quiche oder auch der Flammkuchen Blumenwiese – bei dieser Vielfalt an Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, kostet 23 € und kann beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 801 30 00, oder direkt hier bestellt werden. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.