Für Gäste
Lauch-Crostata mit Karpfenfilet
Eine feine Crostata mit einfachen Zutaten, wenn Gäste erwartet werden.
- Kochen / Backen:
- 40 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Fischgerichte
Zutaten für 6 Personen
für den Teig:
| 180 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Teelöffel | getrocknete italienische Kräuter |
| 90 g | zimmerwarme Butter |
| 2 bis 3 Esslöffel | kaltes Wasser |
für die Füllung:
| 2 bis 3 | Lauchstangen (geputzt insgesamt ca. 500 g) |
| 250 g | Karpfenfilet (ohne Haut, ohne Gräten) |
| 2 | Eier |
| 3 Esslöffel | Crème fraîche |
| Cayennepfeffer | |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 150 g | fester Fetakäse |
außerdem:
| Mehl zum Bearbeiten und für die Form | |
| Butter zum Einfetten |
Zubereitung
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz, die Kräuter und die zimmerwarme Butter zugeben. Zwischen den Fingern zu Streuseln verreiben, dabei nach und nach Wasser zugeben, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Die Tarteform buttern und mit Mehl ausstäuben.
Für die Füllung den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Das Karpfenfilet in Würfel schneiden. Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen und mit 1 Teelöffel Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Die Karpfenwürfel und den Lauch unterheben.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 cm größer als die Form ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Die Ränder andrücken, den überstehenden Teig nach außen legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Lauch-Fisch-Masse auf dem Teig verteilen. Die Teigränder über die Masse legen.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Den Fetakäse grob raspeln und darüber streuen. Die Crostata weitere 10 Minuten goldbraun fertigbacken.
Dazu schmeckt ein knackig grüner Salat.
