Zwiebeln schälen, grob zerkleinern. Chilischote waschen, in dünne Ringe schneiden. Kürbis waschen, halbieren, entkernen. Den Kürbis mit Schale würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. Möhren putzen und klein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Erst die Zwiebeln darin andünsten, dann Peperoni, Kürbis, Kartoffeln, Möhren und Currypulver zufügen, ein wenig Farbe nehmen lassen bzw. anrösten. Salzen und pfeffern. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren.
Kurz vor dem Servieren Kokosmilch zufügen, die Suppe abschmecken.
Mit einem Blatt oder gehackter Petersilie bestreut servieren.