Dicke Herbstboten
Kürbis-Backerbsen-Eintopf
Kürbisse in vielen Farben und Formen gibt es jetzt wieder aus dem Garten, Hofladen oder vom Feld.
- Vorbereitung:
- 25 min
- Kochen / Backen:
- 35 min
- Zubereitung:
- 60 min
- Kochmethode:
- braten kochen
- Kategorie:
- Eintopf Suppen & Eintöpfe
- Eigenschaften:
- leicht vorzubereiten mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
für die Bällchen:
| 2 feine rohe | Bratwürste |
| 2 Esslöffel | Öl |
für den Eintopf:
| 8 Stängel | Petersilie |
| 500 g | Kürbis (beispielsweise Hokkaido) |
| 2 | Zwiebeln |
| 500 ml | Wasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Esslöffel | Instant-Gemüsebrühe |
| 100 g | Crème fraîche |
| 150 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 50 g | Backerbsen |
Zubereitung
Bratwurstbrät in kleinen Kugeln aus der Pelle drücken. Petersilie waschen und fein hacken. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Bratwurstbällchen darin kross anbraten. Herausnehmen. In diesem Fett die Zwiebeln glasig dünsten, Kürbisstücke dazugeben und mit anschwitzen. Mit Wasser aufgießen. Salz, Pfeffer und Brühe dazugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Kürbisstücke gar sind, Crème fraîche einrühren und alles pürieren. Die tiefgekühlten Erbsen dazugeben und etwa 5 Minuten mit dem Eintopf erwärmen, dabei darauf achten, dass nichts ansetzt.
Den Eintopf noch einmal abschmecken. Mit Backerbsen, Fleischbällchen und Petersilie bestreut servieren.
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