Auf Vorrat kochen
Krautsalat
- Vorbereitung:
- 25 min
- Kochen / Backen:
- 35 min
Zutaten
(für 7 Gläser à 580 ml)
| 1,5 kg | Weißkohl |
| 400 g | Möhren |
| 250 g | Paprika; |
für die Essiglösung:
| 1 Liter | Essig (5 % Säure) |
| 1 Liter | Wasser |
| etwa 600 g | Zucker |
| 6 Teelöffel | Senfkörner |
| 75 g | Salz (kein Jodsalz) |
| Pfefferkörner | |
| ganzer Kümmel |
Zubereitung
Gläser, Deckel und Gummis sterilisieren.
Möhren schälen, Paprika entkernen und waschen. Beim Weißkohl den Strunk entfernen.
Das Gemüse in feine Streifen schneiden, abwiegen, in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten.
Für die Essiglösung alle Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
Eventuell flockt der Senf aus, die Flocken verschwinden beim Rühren.
In jedes Glas 3 bis 4 Pfefferkörner und etwas Kümmel geben.
Die Kohl-Mischung in die Gläser füllen und gut festdrücken.
Essiglösung in die Gläser füllen bis knapp unter den Rand und verschließen.
Die Gläser in den Einkochautomaten stellen und mit warmem Wasser auffüllen.
Bei 100 °C 30 Minuten garen.
Tipps:
Den Salat mindestens eine Woche durchziehen lassen.
Vor dem Servieren etwas Flüssigkeit abgießen und Öl unterrühren.
