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Köstlich zu Karneval oder Silvester

Krapfen mit Eierlikörfüllung

Die Krapfen bestehen aus saftigem Quarkteig und werden mit Eierlikör-Pudding gefüllt.

Rund um die Karnevalstage sind Krapfen das richtige Gebäck für alle Narren. Vor allem, wenn sie mit leckerem Eierlikör-Pudding gefüllt sind.

Zutaten für 4 Personen

(ergibt 30 Stück)

Für die Füllung:

190 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
150 ml Eierlikör
2 Esslöffel Zucker

Für den Teig:

6 Eier
500 g Magerquark
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 kg Biskin zum Ausbacken

Für den Guss:

75 g Puderzucker
2 Esslöffel Eierlikör

Zubereitung

Für die Füllung 6 Esslöffel von der Milch abnehmen und mit Vanillepuddingpulver verrühren. Restliche Milch mit Eierlikör und Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren, noch einmal aufkochen und kalt stellen. Ab und zu kräftig durchschlagen, damit sich keine Haut bilden kann.

Aus Eiern, Quark, Zucker, Vanillinzucker, Mehl und Backpulver mit dem Handrührgerät einen geschmeidigen Teig rühren.

Und so geht's weiter:

Das Fett in einem hohen Kochtopf erhitzen. Die richtige Ausbacktemperatur ist erreicht, wenn an einem Holzlöffelstiel kleine Blasen aufsteigen.

Zwei Esslöffel ins heiße Fett tauchen, damit portionsweise kleine Häufchen Teig in das Fett gleiten lassen. So löst sich der Teig gut vom Löffel. Diese zwischendurch wieder ins heiße Fett tauchen.

Die Krapfen goldbraun abbacken, zwischendurch wenden. Die Krapfen mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier oder einem Kuchenrost abtropfen lassen. Etwas auskühlen lassen.

Den Pudding durchrühren und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Nun in jeden Krapfen etwas Creme spritzen.


Zum Schluss Puderzucker und Eierlikör zu einem Guss glatt rühren, die Krapfen damit bestreichen und trocknen lassen.

mit Alkohol