Lecker würzig
Kräuter-Tartelettes mit Lachs
Kräuter bereichern die Küche mit ihrer Würze und bringen Abwechslung in den Geschmack der Gerichte.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 35 min
- Zubereitung:
- 65 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Fischgerichte Kräuter Mürbeteig
- Eigenschaften:
- Mit Sahne & Schmand
Zutaten
| (für 6 bis 8 Tartelette-Formen je nach Größe oder 1 Tarteform, evtl. etwas mehr) |
Für den Mürbeteig:
| 220 g | Mehl |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei |
| etwas frische Petersilie | |
| etwas Rosmarin | |
| 2 bis 3 Esslöffel | Wasser |
für die Füllung:
| 1 Stange | Porree |
| 1 | Zucchini |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 300 g | frischer oder tiefgekühlter Lachs |
| 1/2 Bund | Petersielie |
| Rosmarin, Thymian | |
| 200 ml | Sahne |
| 3 | Eier |
| 200 g | Schmand |
| 100 g | Käse |
| 1 Esslöffel | Speisestärke |
| 1 Teelöffel | Salz |
außerdem:
| Fett für die Form | |
| Paniermehl |
Zubereitung
Tiefgekühlten Lachs auftauen lassen.
Alle Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken.
Mehl und Salz mischen. Butter in Stücken, Ei, einige Kräuter und Wasser zugeben. Alles mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, in eine passende Schüssel mit Deckel geben und für 15 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Zucchini waschen, der Länge nach in schmale Scheiben schneiden, diese in feine Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Porree dünsten, nach 5 Minuten Zucchini für 2 Minuten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs in Würfel schneiden. Bei größeren Tartelettes 2 cm große Würfel, bei kleineren etwa 1 cm große Stücke schneiden, sodass sie auf die Tartelettes passen, zum Gemüse geben.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Formen gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig kurz durchkneten und die Formen damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen.
Den Teig etwa 12 Minuten vorbacken.
Sahne mit Schmand, Eiern, Käse, Stärke, Salz und restlichen Kräutern verrühren.
Die Lachs-Gemüse-Mischung auf die Tartelettes geben.
Die Kräuter-Sahne-Mischung darüber gießen und für weitere 12 bis 14 Minuten backen.
Die Tartelettes vorsichtig aus der Form nehmen und warm oder kalt servieren.
Tipp:
Dazu passt gut ein Blattsalat.
Buchtipp:
Landfrauen und Männer verraten in dem Buch „Fingerfood und Partyhäppchen“ ihre liebsten Rezepte. Das Buch hat 148 Seiten, eine Spiralbindung sowie pflegeleichte Buchseiten.
Erhältlich ist das quadratische Buch beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 8 01 30 00 und im Internet unter www.shop.wochenblatt.com. Die ISBN lautet 978-3-7843-5671-6, es kostet 22 €. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.
