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6 °C Münster (Westfalen)

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Blechkuchen

Kokoskuchen

Der Kokoskuchen ist ein guter Mitbringkuchen. Er lässt sich prima aus der Hand essen.

Der Kokoskuchen ist gut für unterwegs geeignet, wenn kein Geschirr zur Hand ist.

Zutaten

(für ein Backblech der Größe 42 x 29 cm)
Für den Teig:
4 Tassen Mehl (300 350 g)
2 Tassen Zucker
2 Eier
2 Tassen Buttermilch
1 0.5 Päckchen Backpulver
Für den Belag:
2 Tassen Kokosflocken
1 Tasse Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Außerdem:
300 ml Sahne

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Teig Mehl, Zucker, Eier, Buttermilch und Backpulver verrühren und auf einem gefetteten Backblech verstreichen.

Für den Belag Kokosflocken, Zucker und Vanillinzucker mischen, auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Sahne leicht anschlagen und auf dem noch heißen Kuchen verteilen.

Tipp

  • Die Tasse zum Abmessen sollte 125 ml fassen.
  • Der Kokoskuchen ist ein guter Mitbring-Kuchen: Er lässt sich prima aus der Hand essen.
ohne Alkohol vom Blech