Wochenendkuchen
Knusperkugeltorte mit Kirschen
Nüsse und Sauerkirschen sind eine leckere Kombination - und dann noch mit Schoko-Sahne ein echtes Highlight.
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Rührteig
- Eigenschaften:
- Landfrauenrezepte mit Früchten aus der Konserve & Glas lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 8 Personen
| (für eine 28er-Springform) |
Für den Rührteig:
| 150 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eier |
| 200 g | gemahlene Haselnüsse |
| 1 Teelöffel | Backpulver; |
für das Kirschkompott:
| 1 | Glas Sauerkirschen |
| 2 Päckchen | roter Tortenguss |
| Zucker nach Geschmack; |
für die Creme:
| 2 Packungen | Rocher-Kugeln |
| 500 ml | Sahne |
| 2 Päckchen | Sahnesteif. |
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Butter, Zucker und Salz mit den Rührbesen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln zufügen. Nüsse und Backpulver mischen und unterrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und im heißen Backofen 25 bis 30 Minuten backen.
Den Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
In einem Topf den Tortenguss mit Zucker und 500 ml Kirschsaft verrühren. Eventuell mit Wasser auffüllen. Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann die Kirschen unterheben, das Kompott auf dem Boden verteilen und auskühlen lassen.
Das Konfekt bis auf 8 Kugeln in einer Schüssel zerdrücken. Die Sahne steif schlagen, Sahnesteif einrieseln lassen. Etwa 4 Esslöffel Sahne abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle füllen. Die Brösel mit einem Schneebesen in zwei Portionen unter die Sahne heben. Auf dem Kirschkompott verstreichen.
Zum Verzieren die Kugeln halbieren. 16 Tuffs auf die Torte spritzen und je eine halbe Konfektkugel in die Tuffs drücken.
Tipps:
- Der Boden lässt sich am Vortag backen. Auch das Kirschkompott kann am Vortag daraufgegeben werden.
- 200 g der Knusperkugeln lassen sich gegen geraspelte Schokolade und Haselnusskrokant tauschen.
Buchtipp
50 praxiserprobte Tortenrezepte finden Sie in dem Wochenblatt-Rezeptbuch „Torten für Gäste und Feste – Landfrauen verraten ihre Lieblingsrezepte“. Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, ISBN 978-3-7843-5658-7, und kostet 23 €.
Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier.
Das Buch ist auch über den Buchhandel zu beziehen.
