Wochenendkuchen
Kiwi-Waldmeister-Cheesecake
Erfrischend mit Kiwi und Götterspeise - nicht nur für die Sommerzeit.
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
- Ohne Backen
Zutaten für 8 Personen
| (für eine 26er-Springform) |
Für den Keksboden:
| 200 g | Butterkekse |
| 100 g | Butter; |
für die Frischkäse-Creme:
| 300 g | Frischkäse |
| 2 Esslöffel | Zitronensaft |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 | Beutel Waldmeister-Götterspeise für 500 ml Flüssigkeit (kein Instant) |
| 400 ml | Sahne; |
für einen grünen Überzug:
| 1 Päckchen | Waldmeister-Götterspeise (kein Instant) |
| 200 ml | Wasser; |
zum Belegen:
| 6 bis 7 | reife Kiwi |
| 250 ml | Wasser |
| 1 Päckchen | klarer Tortenguss |
| 2 Esslöffel | Zucker. |
Zubereitung
Auf eine Tortenplatte Backpapier legen und einen Tortenrand aufsetzen.
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, mit der Teigrolle zerbröseln und in eine Schüssel füllen. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Butter zu den Krümeln geben, alles mischen, im Tortenrand verteilen und zu einem festen Boden drücken. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für die Creme Frischkäse mit Zitronensaft, Zucker und Vanillinzucker glatt rühren. 1 Beutel Götterspeise in 200 ml heißem, aber nicht kochendem Wasser auflösen, etwas abkühlen lassen und unter den Frischkäse heben. In den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne schlagen und unterheben. Die Torte mindestens 1 Stunde, besser länger kalt stellen.
Für den grünen Überzug das zweite Päckchen Götterspeise wieder in 200 ml heißem Wasser auflösen, etwas abkühlen lassen und auf der Käsemasse verteilen. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde gelieren lassen.
Die Kiwis schälen, in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig überlappend auf die Torte legen. Einen Tortenguss nach Packungsanleitung mit Wasser und Zucker anrühren, kurz abkühlen lassen und die Kiwi damit überziehen. Noch einmal kalt stellen.
Tipps:
- Wer Waldmeistersirup hat, im Tortenguss etwa 50 ml davon statt Wasser verwenden. Dann 1 Esslöffel Zucker weniger nehmen.
- Die Torte lässt sich auch abwandeln, etwa mit Himbeer-Götterspeise und Himbeeren oder Zitronen-Götterspeise ohne Belag.
Buchtipp
50 praxiserprobte Tortenrezepte finden Sie in dem Wochenblatt-Rezeptbuch „Torten für Gäste und Feste – Landfrauen verraten ihre Lieblingsrezepte“. Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, ISBN 978-3-7843-5658-7, und kostet 23 €.
Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier.
Das Buch ist auch über den Buchhandel zu beziehen.
