Zum Inhalt springen
11 °C Münster (Westfalen)

Drücken Sie Öffnen / Eingabe / Enter / Return um die Suche zu starten

Käsekuchen mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen

(für eine Springform von 26 cm)

Für den Boden:

750 g Sahnequark (40 % Fett)
175 g Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Eier
1 Päckchen Soßenpulver Vanille-Geschmack (für ½ l Milch)
1 Päckchen Puddingpulver Mandel-Geschmack

Für den Belag:

650 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss
2 Esslöffel Zucker
125 g Erdbeer- oder Himbeergelee

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Für den Boden Quark, Zucker, Zitronensaft, Eier, Soßen- und Puddingpulver verrühren. Die Masse in eine gefettete Springform füllen, im vorgeheizten Backofen rund 55 bis 60 Minuten backen. Den Kuchen mit einem Messer vom Formrand lösen und auskühlen lassen.

Für den Belag Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln und kuppelförmig auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss mit zwei Esslöffeln Zucker in einem Topf vermischen, mit ¼ l Wasser glatt rühren und unter Rühren aufkochen. Gelee zufügen und darin auflösen. Den Guss gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.

Zubereitung: 57.5 min

Eingesendet/Eingereicht von Angelika Woltering aus Lingen im Emsland

Jede Menge frische Erdbeeren – das ist das Geheimnis dieses erfrischenden Käsekuchens. „Und in nur zehn Minuten ist der Teig fertig“, begründet Angelika Woltering aus dem emsländischen Lingen, warum sie ihn so gern backt. Für die 44-jährige kaufmännische Angestellte gehört das Backen neben Nähen und Radfahren zu den liebsten Beschäftigungen. Da ihr Mann dienstlich viel unterwegs und sie oft mit ihrer Tochter allein ist, erfreut sie gern ihre Kollegen mit ihren Backkünsten. Den Boden für den Käsekuchen bereitet Angelika Woltering oft schon einen Tag vorher zu, oder sie friert ihn auf Vorrat ein. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder den Rand mit Mandelblättern verzieren.

Buchtipp

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

Bestellen Sie hier

mit Sahne & Schmand mit frischen Früchten ohne Alkohol lässt sich gut vorbereiten