Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube
Ein Stück Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube, wer will da denn "Nein" sagen?
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- raffiniert
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
| 220 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
Für die Füllung:
| 500 g | Johannisbeeren |
| 1 Teelöffel | Vanillinzucker |
Für den Baiser:
| 3 | Eiklar |
| Salz | |
| 125 g | Zucker |
Sonstiges:
| 10 g | Puderzucker |
| 2 Esslöffel | Paniermehl |
Zubereitung
Johannisbeeren waschen, verlesen, mit Vanillinzucker verrühren und zur Seite stellen. Puderzucker mit Paniermehl verrühren und in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten, abkühlen lassen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Für den Teig die angegebenen Zutaten verkneten. Eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig auskleiden und einen 4 cm hohen Rand hochziehen, den Boden einstechen. Das geröstete Paniermehl auf dem Teig verteilten.
Für das Baiser Eiklar mit 1 Prise Salz und Zucker steif schlagen. Unter eine Hälfte des Eischnees die Johannisbeeren vorsichtig unterheben. In die Form geben und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die übrige Baisermasse auf dem Kuchen verteilen. Als Dekoration einige Baiserspitzen hochziehen. Weitere 20 bis 25 Minuten backen.
Tipp
Damit der Baiser schön hell bleibt, kann er mit Backpapier oder Alufolie abgedeckt werden.
