Wochenendkuchen
Streuselkuchen mit Johannisbeeren und Pfirsichen
Dieser Blechkuchen ist leicht zubereitet und erfrischend im Geschmack.
Zutaten
| (für ein tiefes Backblech 30 x 40 cm) |
Für den Rührteig:
| 200 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 4 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mehl |
| 3 gestrichene Teelöffel | Backpulver; |
für den Belag:
| 3 | Pfirsiche (500 bis 600 g) |
| 250 g | rote Johannisbeeren; |
für die Streusel:
| 250 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Päckchen | V anillinzucker |
| 1 Prise | Salz; |
für den Guss:
| 125 g | Puderzucker |
| 2 bis 3 Esslöffel | Zitronensaft. |
Zubereitung
Pfirsiche und Johannisbeeren waschen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Johannisbeeren von den Rispen zupfen.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen.
Für den Teig die angegebenen Zutaten mit dem Rührbesen der Küchenmaschine verarbeiten. Den Teig auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. Die Pfirsichspalten und die Johannisbeeren abwechselnd in diagonalen Streifen darauf verteilen.
Für die Streusel die angegebenen Zutaten erst mit dem Rührbesen der Küchenmaschine verarbeiten und dann mit den Händen kneten. Auf dem Obst verteilen und im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen träufeln.
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