Holunderblüten-Rahmkuchen
Dieses Rezept mit Hefeteig stammt aus Schwaben. Der Geschmack ist ungewöhnlich – er passt zu Wein, aber auch zum Kaffee.
- Kategorie:
- Backofengerichte Vegetarisches Vegetarisches
Zutaten für 4 Personen
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 120 ml | lauwarme Milch |
| 1 | Würfel frische Hefe |
| 80 g | Margarine |
| 80 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| Für den Belag: | |
| 400 g | Saure Sahne |
| 150 g | Crème fraîche |
| 20 | aufgeblühte Holunderblüten |
| 50 g | Butter |
| etwas Salz | |
| etwas Zucker | |
| Fett für das Backblech |
Zubereitung
Aus den oben angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen und diesen zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Ein Backblech einfetten.
Saure Sahne und Crème fraîche verrühren. Holunderblütendolden vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Den Hefeteig auf der Arbeitsfläche noch einmal nachkneten und dann zu einem Rechteck ausrollen und auf das Backblech legen. Einen Rand hochziehen.
Teig mit der Crème-fraîche-Sahne-Masse bestreichen. Die Holunderblüten mit möglichst wenig Grün mithilfe einer Gabel vorsichtig auf dem Backblech verteilen. Mit einem Salzstreuer die Blüten leicht salzen. Nun die Butter in Flöckchen auf dem Blech verteilen. Etwas Zucker darüberstreuen.
Den Kuchen bei 190 °C Ober-/und Unterhitze etwa 20 Minuten abbacken.
Tipp
Die Hälfte der Zutaten reicht für ein rundes Pizzablech oder eine Tarteform. Diese süßere Alternative zum Zwiebelkuchen schmeckt am besten warm. Dazu passt ein Glas kühler Weißwein.
