Wochenendkuchen
Himmlische Aprikosenschnitten
Dieser Blechkuchen hat seinen Namen verdient - himmlisch lecker, fruchtig und erfrischend.
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Blechkuchen Rührteig Rezeptideen
- Eigenschaften:
- Landfrauenrezepte mit Früchten aus der Konserve & Glas mit Sahne
Zutaten für 12 Personen
| (für ein Blech 30 x 40 cm) |
Für den Rührteig:
| 6 | Eier |
| 225 g | Butter |
| 225 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 225 g | Mehl |
| 1 1/2 gestrichene Teelöffel | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Haselnuss- oder Mandelblättchen |
| 20 bis 40 g | Zucker |
| 1 Teelöffel | Zimt; |
für die Füllung:
| 9 | Blatt weiße Gelatine |
| 150 ml | Orangensaft |
| 1 | Dose Aprikosen |
| 400 g | Joghurt (3,5 % Fett) |
| 50 g | Zucker |
| 2 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 500 ml | Sahne; |
zum Bestreuen:
| Puderzucker. |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aprikosen abtropfen lassen.
Für den Rührteig die Eier trennen. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Mehl, Backpulver und Salz mit dem Rührbesen der Küchenmaschine verrühren. Den Teig auf zwei mit Backpapier belegte Bleche streichen. Das Eiklar steif schlagen. Die Teigplatten damit bestreichen. Haselnuss- oder Mandelblättchen, Zimt und Zucker mischen und darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen nacheinander etwa 25 Minuten backen. Die Teigplatten sofort nach dem Backen mit Papier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine mit 6 Esslöffeln Orangensaft einweichen. Aprikosen würfeln. Joghurt mit restlichem Orangensaft, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Joghurt mit Gelatine verrühren, dann mit einem Schneebesen unter den übrigen Joghurt ziehen. Aprikosen unterheben. Kurz kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne mit den Rührbesen der Küchenmaschine oder des Handrührgerätes steif schlagen und unterheben.
Eine Gebäckplatte auf ein Blech legen, die Creme darauf verstreichen. Die zweite Platte auf die Größe der Kuchenstücke schneiden und auflegen. Die Ränder glatt streichen.
Den Kuchen kalt stellen, bis die Masse fest ist. Dann mit Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
Tipps:
- Für die Füllung frisch gepressten Orangensaft verwenden.
- Statt Aprikosen passen auch Pfirsiche.
Buchtipp
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Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-7843-5587-0, und kostet 23 €. Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier.
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