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4 °C Münster (Westfalen)

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Himbeer-Walnuss-Torte

Zutaten für 4 Personen

(für eine Springform 26 cm)

Für den Biskuitboden:

6 Eier
240 g Zucker
100 g gehackte Walnüsse
100 g Mehl
1 Teelöffel Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver

Für den Belag:

150 g gemahlene Walnüsse
400 ml Sahne
500 g tiefgefrorene Himbeeren
2 Päckchen roter Tortenguss

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C (Heißluft) vorheizen.

Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuit herstellen. Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Nach dem abkühlen einmal durchschneiden.

Für den Belag Sahne steif schlagen. Die gemahlenen Walnüsse unterheben. Um den unteren Boden einen Tortenring spannen. Die komplette Walnusssahne gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Zweiten Boden auf die Sahne setzen.

Tiefgefrorene Himbeeren auf dem Tortenboden verteilen. Tortenguss nach Packungsangaben zubereiten. Anschließend auf den gefrorenen Himbeeren verteilen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Zubereitung: 45 min

Eingesendet/Eingereicht von Kathrin Seeger

Walnüsse von den eigenen Bäumen verwendet Kathrin Seeger für ihre Himbeer-Walnuss-Torte. „Bei uns gibt es die Torte meistens im Herbst, wenn die Walnüsse reif sind“, erzählt die 35-Jährige aus dem hessischen Otzberg-Nieder-Klingen im Kreis Darmstadt-Dieburg. Bei den Himbeeren greift sie auf gefrorene Früchte zurück. „Die Torte schmeckt aber auch mit Sauerkirschen“, sagt sie. Besonders gut kommt die Himbeer-Sahne-Torte bei ihrem Mann und den drei Kindern im Alter von vier, sechs und acht Jahren an. Kathrin Seeger packt auf dem Vollerwerbsbetrieb mit Schweinemast und Sauenhaltung im Sauenstall an und kümmert sich um die Buchführung. Die gelernte Hotelfachfrau nahm an dem Kurs zur Agrarmanagerin teil. Ihre Hobbys sind kochen und reisen.

Tipp

Der Tortenguss lässt sich auch mit Wasser und zur Hälfte Apfelsaft herstellen. Die Torte schmeckt am besten, wenn man sie ein bis zwei Tage durchziehen lässt.

Buchtipp

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

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