Konditorkuchen
Himbeer-Mascarpone-Tarte
Jetzt ist Himbeerzeit ...
- Vorbereitung:
- 75 min
- Kochen / Backen:
- 15 min
- Zubereitung:
- 90 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten
Zutaten für 8 Personen
Für den Mürbeteig:
| 200 g | Mehl |
| 90 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
für die Füllung:
| 6 Blatt | weiße Gelatine |
| 175 g | Mascarpone |
| 60 g | Honig |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 250 ml | Sahne |
| 350 g | Himbeeren |
zum Verzieren:
| 1/2 Päckchen | Tortenguss |
| 125 ml | Wasser oder roter Saft |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 100 g | Mandelblätter |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, den Teig in Folie einschlagen und etwa 30 Minuten kalt stellen. Den Teig ausrollen, eine Tarte- oder Springform damit auskleiden, einen etwa 1 cm hohen Rand hochziehen, mehrfach mit einer Gabel einstechen, im heißen Backofen 12 bis 15 Minuten backen.
Die Mandelblätter in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine einweichen. Mascarpone und Honig zu einer glatten Masse verrühren. Zitronensaft und Vanillinzucker zufügen. Gelatine ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen. Mit 2 Esslöffeln Creme verrühren und unter die übrige Masse ziehen. Sahne schlagen und unterheben. Die Creme auf den Mürbeteig geben. Die Himbeeren darauf verteilen.
Einen Tortenguss aus den angegebenen Zutaten nach Packungsanleitung kochen und dünn über die Himbeeren verteilen. Die Tarte mit Mandelblättchen verzieren.
Tipp:
Falls tiefgekühlte Himbeeren zum Einsatz kommen, diese vorsichtig mit 1 Esslöffel Speisestärke mischen. Dann verlieren sie nicht so viel Flüssigkeit.
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