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Himbeer-Frischkäse-Torte

Zutaten für 4 Personen

Für den Rührteig:

120 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung

250 g Frischkäse
125 g Puderzucker
3 Esslöffel Zitronensaft
250 ml Sahne

Für den Belag:

500 g gefrorene Himbeeren
250 ml roter Saft
250 ml Himbeersirup
2 Päckchen Tortenguss

Für die Verzierung:

100 ml Sahne
4 Esslöffel Haselnusskrokant

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für den Rührteig Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) füllen, im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Einen Tortenring um den Boden stellen.

Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Masse auf den Boden geben.

Für den Belag gefrorene Himbeeren auf der Frischkäsemasse verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Saft und Sirup herstellen, sofort über die noch gefrorenen Himbeeren gießen. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Für die Verzierung Sahne steif schlagen. Sahnetupfen auf die Torte spritzen. Tortenrand mit Haselnusskrokant bestreuen.

Zubereitung: etwa 20 min

Eingesendet/Eingereicht von Hilde Tiemeyer aus Preußisch Oldendorf-Hedem

Für Geburtstage und Feiertage backt Hilde Tiemeyer oft die Himbeer- Frischkäse-Torte. „Frisch gebacken schmeckt sie am besten“, sagt die 59-Jährige aus Preußisch Oldendorf- Hedem im Kreis Minden-Lübbecke. Wichtig sei, die Himbeeren gefroren auf die Füllung zu geben, da die Torte sonst matschig wird. Hilde Tiemeyer arbeitet für den landwirtschaftlichen Betriebshilfsdienst Ravensberg- Lippe-Herford. Sie ist verheiratet, hat zwei erwachsene Söhne und ein Enkelkind, das sie einmal in der Woche betreut. Hilde Tiemeyer engagiert sich außerdem in der Landfrauenarbeit als stellvertretende Vorsitzende des Ortsverbandes Hedem. Und wenn es die Zeit zulässt, spielt sie gerne Tennis und geht walken.

Buchtipp

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“ vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

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