Himbeer-Frischkäse-Torte
- Zubereitung:
- etwa 20 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- mit Sahne & Schmand mit frischen Früchten ohne Alkohol
Zutaten für 4 Personen
Für den Rührteig:
| 120 g | weiche Butter |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 150 g | Mehl |
| 1 Teelöffel | Backpulver |
Für die Füllung
| 250 g | Frischkäse |
| 125 g | Puderzucker |
| 3 Esslöffel | Zitronensaft |
| 250 ml | Sahne |
Für den Belag:
| 500 g | gefrorene Himbeeren |
| 250 ml | roter Saft |
| 250 ml | Himbeersirup |
| 2 Päckchen | Tortenguss |
Für die Verzierung:
| 100 ml | Sahne |
| 4 Esslöffel | Haselnusskrokant |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Rührteig Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) füllen, im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Einen Tortenring um den Boden stellen.
Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Masse auf den Boden geben.
Für den Belag gefrorene Himbeeren auf der Frischkäsemasse verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Saft und Sirup herstellen, sofort über die noch gefrorenen Himbeeren gießen. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Für die Verzierung Sahne steif schlagen. Sahnetupfen auf die Torte spritzen. Tortenrand mit Haselnusskrokant bestreuen.
Eingesendet/Eingereicht von Hilde Tiemeyer aus Preußisch Oldendorf-Hedem
(Bildquelle: Hilde Tiemeyer aus Preußisch Oldendorf-Hedem)
Für Geburtstage und Feiertage backt Hilde Tiemeyer oft die Himbeer- Frischkäse-Torte. „Frisch gebacken schmeckt sie am besten“, sagt die 59-Jährige aus Preußisch Oldendorf- Hedem im Kreis Minden-Lübbecke. Wichtig sei, die Himbeeren gefroren auf die Füllung zu geben, da die Torte sonst matschig wird. Hilde Tiemeyer arbeitet für den landwirtschaftlichen Betriebshilfsdienst Ravensberg- Lippe-Herford. Sie ist verheiratet, hat zwei erwachsene Söhne und ein Enkelkind, das sie einmal in der Woche betreut. Hilde Tiemeyer engagiert sich außerdem in der Landfrauenarbeit als stellvertretende Vorsitzende des Ortsverbandes Hedem. Und wenn es die Zeit zulässt, spielt sie gerne Tennis und geht walken.
Buchtipp
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