Wochenendkuchen
Heidelbeertorte mit Mohn und Holunderblütensirup
Festliche Torte mit Obst der Saison - ein Hingucker für die Kaffeetafel und eine Gaumenfreude für Mohnliebhaber.
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Tortenrezepte Biskuitteig
- Eigenschaften:
- Landfrauenrezepte
Zutaten für 8 Personen
| ((für eine 26er-Springform)) |
Für den Biskuit:
| 7 | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 210 g | Mehl |
| 185 g | gemahlener Mohn |
| 3 Teelöffel | Backpulver; |
für die Heidelbeercreme:
| 340 g | frische oder tiefgekühle Heidelbeeren |
| 80 g | Zucker |
| 220 g | Quark |
| 1 1/2 Teelöffel | Agar Agar oder 6 Blatt rote Gelatine |
| 125 ml | Milch |
| 170 ml | Sahne; |
für die Holunderblütencreme:
| 220 g | Magerquark |
| 170 g | Joghurt |
| 30 g | Zucker |
| 1 1/2 Teelöffel | Agar Agar oder 4 Blatt weiße Gelatine |
| Holunderblütensirup nach Geschmack (bis zu 8 Esslöffel) | |
| 170 ml | Sahne; |
zum Verzieren:
| etwa 300 ml | Sahne |
| 1 1/2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 1/2 Päckchen | Sahnesteif |
| Heidelbeeren. |
Zubereitung
Die Heidelbeeren kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuit Eier mit Zucker und Salz etwa 10 Minuten weißcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Zuerst den Mohn, dann das Mehl unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten backen.
Den Boden aus der Form lösen, abkühlen lassen. Zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Cremes Agar Agar nach Packungsanleitung zubereiten oder Gelatineblätter getrennt einweichen.
Für die Heidelbeercreme etwas Saft von den gekochten Heidelbeeren zur Seite stellen. Den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Quark und Zucker verrühren. Das Heidelbeerpüree zufügen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, mit 2 Esslöffeln Creme verrühren und unter die übrige Masse ziehen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenrand umschließen. Die Heidelbeercreme darauf verteilen, kalt stellen.
Für die Holunderblütencreme alle Zutaten bis auf die Sahne verrühren, die Masse mit dem Heidelbeersaft einfärben. Die Gelatine auflösen, mit 2 Esslöffeln Creme verrühren und unter die Quarkmasse ziehen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Den mittleren Biskuit auflegen, die Holunderblütencreme einfüllen und den dritten Boden auflegen.
Die Torte etwa 5 Stunden kalt stellen.
Den Tortenring lösen. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen und die Torte damit ummanteln. Mit Heidelbeeren verzieren.
Buchtipp
50 praxiserprobte Tortenrezepte finden Sie in dem Wochenblatt-Rezeptbuch „Torten für Gäste und Feste – Landfrauen verraten ihre Lieblingsrezepte“. Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, ISBN 978-3-7843-5658-7, und kostet 23 €.
Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier.
Das Buch ist auch über den Buchhandel zu beziehen.
