Festmenü / Weihnachten
Glasierte Möhren / Rosenkohl mit Senf und Perlzwiebeln
Köstliche Beilagen zum Fest.
- Kochmethode:
- garen
- Kategorie:
- Menü Beilage Gemüse
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse
Zutaten für 6 bis 8 Personen
| 1 kg | dünne Möhren möglichst mit Grün |
| 50 g | Butter |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 8 | Zweige Thymian |
| 2 | Clementinen |
| 2 Esslöffel | flüssiger Honig |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz, schwarzer Pfeffer; |
Rosenkohl mit Senf und Perlzwiebeln:
| 1 kg | Rosenkohl |
| 10 bis 15 | eingelegte Perlzwiebeln |
| 25 g | Butter |
| 1 gehäufter Teelöffel | Senf |
| Salz, Pfeffer. |
Zubereitung
Glasierte Möhren
Möhren schälen, ein bisschen vom Grün dran lassen und waschen. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch ungeschält mit einer Messerklinge flach drücken, in die Pfanne geben, nach 1 Minute wenden. Thymianzweige zufügen (Vorsicht: spritzt!). Clementinen auspressen, den Saft zugeben. Honig, Lorbeerblätter und 1 Schuss Wasser zufügen. Die Möhren in die Pfanne legen, salzen und pfeffern. Die Pfanne ordentlich schwenken und rütteln, bis die Möhren komplett von allen feinen Dingen umhüllt sind. Bei mittlerer bis schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Dann den Deckel abnehmen. Die Flüssigkeit dick einkochen lassen. Die Möhren immer wieder in der Clementinen-Glasur wenden bis sie beginnen anzusetzen. Dann servieren.
Rosenkohl mit Senf und Perlzwiebeln
Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzweise einritzen. Die Röschen 8 bis 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. 1 Kelle Kochwasser aufheben.
Die Perlzwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit Butter und Senf in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis Butter und Senf verschmolzen sind. Die Kelle Kochwasser nach und nach unterrühren, damit die Soße emulgiert. Den Rosenkohl abgießen, unter die Soße mischen. Salzen und pfeffern.
