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15 °C Münster (Westfalen)

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Geschichtete Brombeercreme

Zutaten für 4 bis 6 Personen

Für das Brombeermus:

6 bis 8 Blatt Gelatine
500 g Brombeeren
4 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
25 ml Cassislikör

Für die helle Creme:

250 g Crème double
200 ml Sahne
1 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ein Muffinblech mit einem kalten, nassen Trockentuch auslegen. 4 bis 6 Gläser schräg ­hineinstellen. Brombeeren verlesen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Zucker, Vanillinzucker und Cassis verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 bis 4 Esslöffel Püree verrühren, dann unter das übrige Mus ziehen. Brombeerpüree in die schräg gestellten Gläser füllen und kalt stellen.

Wenn das Brombeermus sehr fest ist, Crème double mit Sahne, ­Zucker und Vanillinzucker aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die erkalteten Gläser aufrecht stellen und die Creme hinein spritzen. Mit einem Keks verziert servieren.

mit Alkohol