Alpenküche
Gerstlsuppe mit Kasseler
In der Alpenküche geht es deftig zu. Hier ein Rezeptklassiker.
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe Eintopf Fleischgerichte
Zutaten für 4 Personen
| 200 bis 300 g | Kasseler ohne Knochen |
| 150 g | grobe Perlgraupen (Gerste) |
| 3 | Möhren |
| 50 g | Knollensellerie |
| 1/2 Stange | Porree |
| 1 | mittelgroße Kartoffel |
| 1 | Zwiebel |
| 1,5 l | Fleischbrühe |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel pellen und fein hacken. Porree putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Möhren, Kartoffel und Sellerie schälen und fein würfeln.
Kassler in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Butter auslassen und die Zwiebel darin andünsten. Graupen kurz mitrösten, dann mit Brühe angießen. Das Lorbeerblatt zugeben und etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen, bis die Graupen knapp gar sind. Das Lorbeerblatt entfernen.
Gemüse, Kartoffel und Kasseler zufügen und weitere 20 Minuten garen.
Erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps:
Falls die Suppe zu dick wird, weitere Brühe zugeben.
Wer es gern deftig mag, brät in der Butter etwa 100 g Schinkenwürfel an. Die Suppe mit Schnittlauchröllchen oder gehackter Petersilie bestreut servieren.
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