Gemüseküche
Gemüseeintopf aus dem Backofen
Gesund und lecker!
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 75 min
- Kochmethode:
- garen
- Kategorie:
- Eintopf Gemüse
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Personen
| Instant-Brühe, Salz, Pfeffer, Zucker | |
| 4 | Tomaten |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Kohlrabi |
| 6 | mittelgroße Kartoffeln |
| 4 | Möhren |
| 100 g | grüne Bohnen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 Esslöffel | Öl; |
außerdem:
| 2 Esslöffel | Crème fraiche |
| 2 Esslöffel | gehackte Petersilie |
| geriebener Parmesankäse nach Geschmack. |
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Etwa 300 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen, in eine ofenfeste Form mit Deckel geben und die Gewürze darin auflösen.
Das Gemüse vorbereiten und in die Form füllen:
Dazu Tomaten und Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden.
Zucchini waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach vierteln, entkernen und würfeln.
Kohlrabi und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Möhren schälen, der Länge nach vierteln und würfeln.
Bohnen waschen, die Enden abschneiden und dritteln.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
Das Öl über das Gemüse geben, alles mischen.
Die Auflaufform mit Deckel auf einem Rost auf der mittleren Schiene in den heißen Ofen setzen und etwa 75 Minuten garen.
Dann den Eintopf abschmecken, Crème fraîche und Petersilie unterheben und mit Parmesan bestreut servieren.
Tipp:
Das Gemüse lässt sich je nach „Vorratslage" austauschen.
