Fleischgericht
Gefüllter Gyros-Braten
Ein Highlight für alle Gyrosliebhaber und Fans der griechischen Küche - saftig, würzig, lecker.
- Kategorie:
- Backofengerichte Fleischgerichte
- Eigenschaften:
- raffiniert lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 6 bis 8 Personen
| 2 kg | ausgelöster magerer Schweinenacken |
| 3 | Paprikaschoten |
| 3 | Zwiebeln |
| 4 Esslöffel | Öl |
| 5 Esslöffel | Gyrosgewürz |
| 1 Esslöffel | Pulled Pork Gewürz oder eine selbst gemachte Würzmischung (siehe Rezeptende); |
außerdem:
| 300 g | Tsatsiki. |
Zubereitung
Paprika entkernen und waschen, Zwiebeln pellen. Paprika und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Beides in einer Pfanne mit heißem Öl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch trocken tupfen und auf der Oberseite im Abstand von 1,5 cm der Länge nach tief ein-, aber nicht durchschneiden.
Die Gewürze mit Öl mischen. Den Braten damit rundherum und auch in den Einschnitten einreiben. Die Paprika-Zwiebel-Mischung in die Einschnitte füllen.
Den gefüllten Braten mit Küchengarn zusammenbinden, auf ein tiefes Backblech setzen und im heißen Backofen etwa 40 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160 °C herunterschalten und weitere 3 Stunden backen. Wird der Braten zu dunkel, ein Blatt Backpapier mit kaltem Wasser abspülen, auswringen und über den Braten legen.
Den Braten vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen. Das Küchengarn entfernen. Die Bratenscheiben mit Tsatsiki servieren.
Würzmischung:
Statt der fertigen Würzmischungen eine eigene zubereiten, beispielsweise aus je 1 Esslöffel getrocknetem Oregano, Thymian und Rosmarin, 1 Esslöffel edelsüßem Paprikapulver, je 1 Teelöffel Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver. Nach Geschmack etwas mehr Salz sowie Koriander, Zimt und Kreuzkümmel verwenden.
Dazu passt dieser Joghurt-Gurken-Dip
200 g griechischen Jogurt mit 1/2 Esslöffel Olivenöl, 2 zerdrückten Knoblauchzehen sowie mit Salz und Pfeffer verrühren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Eine Salatgurke waschen, die Enden abtrennen, nach Geschmack schälen und hobeln. Die Gurkenscheiben ausdrücken und unter den Joghurt heben. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
