Wochenendkuchen
Frau-Holle-Kuchen
Dieses Rezept ist ideal, wenn noch Beerenvorräte vorhanden sind.
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Blechkuchen Rührteig
- Eigenschaften:
- mit TK-Früchten
Zutaten für 12 Personen
| (für ein tiefes Backblech 30 x 40 cm) |
Für den Rührteig:
| 4 | Eier |
| 150 g | Zucker |
| 100 ml | Öl |
| 200 ml | Mineralwasser |
| etwas Zitronenschale | |
| 300 g | Mehl |
| 3 Teelöffel | Backpulver |
| 1 Prise | Salz; |
für die Beerenschicht:
| 750 g | tiefgekühlte Erdbeeren oder Himbeeren |
| 2 Pächchen | Vanillinzucker |
| weiterer Zucker nach Geschmack | |
| 8 | Blatt rote Gelatine; |
für die Creme:
| 300 ml | Sahne |
| 500 g | Naturjoghurt |
| 6 | Blatt weiße Gelatine |
| Zucker nach Geschmack; |
außerdem:
| 150 g | weiße Schokolade. |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Beeren auftauen.
Für den Teig Eier, Zucker und Salz mit den Rührstäben der Küchenmaschine 5 bis 7 Minuten hell-schaumig schlagen. Öl, Mineralwasser und Zitronenschale langsam einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im heißen Ofen etwa 20 Minuten goldgelb backen. Den Boden auskühlen lassen.
Für die Beerenschicht die rote Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Beeren mit Vanillinzucker pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Gelatine ausdrücken und wie auf der Packung erklärt auflösen. Mit 2 Esslöffeln Fruchtmus verrühren und unter das übrige Püree ziehen, auf der Teigplatte verteilen. Kalt stellen.
Die helle Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Joghurt glatt rühren, eventuell zuckern. Die Gelatine auflösen, mit 2 Esslöffeln Joghurt verrühren und unter den restlichen Joghurt ziehen. Wenn der Joghurt zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben.
Die Creme auf die Beerenmasse streichen. Kalt stellen. Vor dem Servieren mit einem Sparschäler Späne von der Schokolade raspeln und den Kuchen damit bestreuen.
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