Feinkost selbst gemacht
Fenchel-Möhren-Antipasti
Dieses Antipasti schmeckt toll zu Brot oder zu Nudeln.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Kochen / Backen:
- 35 min
- Zubereitung:
- 50 min
- Kategorie:
- Antipasti Eingemachtes Geschenke aus der Küche Mitnehmgericht Grillen
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse
- Nutzergruppe:
- Vegetarisch
Zutaten
(für 4 Gläser à 370 ml)
500 g | Möhren |
500 g | Fenchel |
3 | Knoblauchzehen |
1/4 | Gemüsezwiebel |
60 ml | Olivenöl |
30 g | Zucker |
Salz | |
Pfeffer |
für den Sud:
300 ml | Wasser |
150 ml | Weißweinessig |
Zubereitung
Fenchel und Möhren putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und in Stückchen schneiden. In einem großen Topf mit heißem Olivenöl das Gemüse kurz andünsten, mit dem Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
Das Gemüse warm in Einkochgläser füllen. Wasser mit Essig erhitzen und über das Gemüse gießen. Das Glas bis knapp unter den Rand füllen. Die Deckel mit feuchten Einkochringen versehen, auflegen und mit Klammern befestigen. Die Gläser im Einkochtopf oder Dampfgarer wie in der Geräteanleitung beschrieben bei 90 °C 30 Minuten einkochen.
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Erhältlich ist das quadratische Buch beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 8 01 30 00 und im Internet unter www.shop.wochenblatt.com. Die ISBN lautet 978-3-7843-5671-6, es kostet 22 €. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.