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Feiner Kartoffelsalat mit Seelachs

Wie wäre es mal mit dieser Kartoffelsalat-Variante? Seelachs und Meerrettich, Apfel und Perlzwiebeln ergeben mit den Kartoffeln eine tolle Kombination.

Zutaten für 4 Personen

(für 10 Personen)
1 kg Kartoffeln
150 bis 200 g Magerjoghurt
Saft von 1 Zitrone
4 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Esslöffel geriebener Meerrettich
1 Apfel
1 Gewürzgurke
100 g Räucherseelachs
1 kleines Glas Perlzwiebeln
1 große Zwiebel

Zubereitung

Kartoffeln waschen, mit der Schale garen, abpellen und erkalten lassen. Joghurt mit Zitronensaft, Mayonnaise, Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Meerrettich verrühren und abschmecken.

Apfel waschen, vierteln und fein würfeln. Gewürzgurke fein würfeln. Seelachs in feine Streifen schneiden. Perlzwiebeln abtropfen lassen und halbieren. Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln in Würfel oder feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten vorsichtig vermengen.

Den Kartoffelsalat gut durchziehen lassen.