Erbsencremesuppe mit Pumpernickel-Croûtons

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Tiefgekühlte Erbsen zugeben und kurz ­mitdünsten. Etwas vom Erbsen-Zwiebel-Gemisch beiseite stellen. Den Gemüsefond angießen. Das Gemüse 5 bis 10 Minuten garen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Sahne unterziehen, noch einmal kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Erbsen-Zwiebel-Gemisch mit Zitronensaft, Salz und Chiliflocken würzen.

Für die Croûtons Knoblauch pellen und sehr fein hacken. Pumpernickel fein würfeln und in einer Pfanne mit heißer Butter anrösten. Knoblauch kurz dazu geben, salzen.

Bacon ohne weiteres Fett knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Klein ­brechen.

Die Suppe mit dem Erbsen-Zwiebel-Gemisch, Pumpernickel-Croûtons und Bacon anrichten.