Wochenendkuchen
Eiskaffee-Torte
Halb angefroren serviert, schmeckt diese Torte an heißen Tagen sehr erfrischend.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Kochen / Backen:
- 35 min
- Zubereitung:
- 65 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
- raffiniert
Zutaten für 8 Personen
Für den Biskuit:
| 6 | Eier |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | gemahlene Mandeln |
| 3 Esslöffel | Paniermehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 50 g und 1 Esslöffel | Schokostreusel |
für den Belag:
| 750 g | Schlagsahne |
| 3 Päckchen | Sahnefestiger |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 2 Beutel oder 8 gehäufte Esslöffel | Eiskaffee-Pulver |
| 1 Esslöffel | Mandelblättchen |
| etwa 1 Esslöffel | Puderzucker |
Zubereitung
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Springform fetten. Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen.
Mandeln, Paniermehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit 50 g Schokostreuseln unterheben. In die Springform streichen.
Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Vom Tortenboden einen ca. 1 cm dünnen Deckel abschneiden und zerbröseln. Den Springformrand oder einen Tortenring um den Tortenboden schließen.
Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger, Vanillinzucker, Zucker und zum Schluss Eiskaffee-Pulver einrieseln lassen.
Mokka-Sahne auf den Tortenboden streichen. Mit den Teigbröseln bestreuen.
Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen.
Torte mit Mandeln, 1 Esslöffel Schokostreuseln und Puderzucker verzieren.
Tipp:
Statt Eiskaffee- können Sie Cappuccino-Pulver nehmen.
Die Mandelblättchen für die Garnierung kann man auf ein Backblech schütten. Dieses sofort nach dem Kuchenbacken in den heißen Ofen schieben. Auf dem Blech bräunen die Mandelblättchen gleichmäßig und werden nicht schwarz.
Buchtipp
50 praxiserprobte Tortenrezepte finden Sie in dem Wochenblatt-Rezeptbuch „Torten für Gäste und Feste – Landfrauen verraten ihre Lieblingsrezepte“. Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, ISBN 978-3-7843-5658-7, und kostet 23 €. Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier. Das Buch ist auch über den Buchhandel zu beziehen.
