Pflaumen-Ernte
Eingekochte Rotweinpflaumen
August und September sind Pflaumen-Monate. Die eingekochten Rotweinpflaumen können Sie auch im Winter noch genießen.
- Vorbereitung:
- 60 min
- Kochen / Backen:
- 30 min
- Zubereitung:
- 90 min
- Kochmethode:
- einkochen
- Kategorie:
- Obst
- Eigenschaften:
- raffiniert mit frischen Früchten mit Alkohol
Zutaten
| (für 4 Einmachgläser à 500 ml) | |
| etwa 1,5 kg | Pflaumen |
| 2 | Zimtstangen |
| 400 ml | Wasser |
| 400 ml | trockener Rotwein |
| 250 g | Zucker |
| 4 Stücke | Sternanis |
| etwas | abgeriebene Zitronenschale |
| Rum nach Geschmack |
Zubereitung
Die Einkochgläser oder Gläser mit Schraubdeckel spülen und im heißen Backofen bei 100 °C 10 Minuten sterilisieren. Einmachringe auskochen.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Sehr eng in die Gläser füllen.
Die Zimtstangen halbieren. Wasser und Rotwein mit Gewürzen und Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Den Sud über die Pflaumen gießen, bis alle Früchte bedeckt sind. Die Flüssigkeit darf nur bis etwa 1 cm unter den Rand eingefüllt sein. In jedem Glas sollten sich Gewürze befinden.
Die Gläser verschließen, auf einem Rost in den Einkochautomaten stellen, so viel Wasser einfüllen, dass die Gläser zu zwei Dritteln im Wasser stehen. Bei 90 °C 30 Minuten einkochen.
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