Zum Inhalt springen

Drücken Sie Öffnen / Eingabe / Enter / Return um die Suche zu starten

Es duftet nach Plätzchen

Ein Teig – sechs Plätzchensorten

Kaum zu glauben, dass diese Plätzchenvielfalt auf nur ein Rezept zurückgeht. Also ein ideales Rezept, wenn viele Plätzchen produziert werden ­sollen, etwa für einen Basar.

In der Adventszeit backt Maybrit Knoke diese vielen Plätzchen ­immer mit ihrer Oma und der Schwester Tessa. Sie bestehen alle aus einem Grundteig, der durch die Zugabe verschiedener Zutaten abgewandelt wird.

Zutaten

Für den Grundteig:

1,2 kg Mehl
480 g Butter
450 g Zucker
8 Päckchen Vanillinzucker
6 Eier
1 Messerspitze Salz
65 ml Sahne
10 g Hirschhornsalz

Kaffeeplätzchen:

1 Teelöffel löslicher Pulverkaffee
Kaffeebohnen

Kokosplätzchen:

75 g Kokosflocken

Cornflakesplätzchen:

3 Esslöffel Cornflakes
50 g Rosinen

Schoko-Sesam-Plätzchen:

10 g Backkakao
50 g geriebene Schokolade
50 g gemahlene Haselnüsse
6 bis 8 Esslöffel Sesam

Schoko-Aprikosen-Plätzchen:

1/2 Teelöffel Zimt
10 g Backkakao
Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren.
Vanillinzucker, Eier und Salz zugeben. 3/4 des Mehls und Sahne abwechselnd esslöffelweise unterarbeiten.
Hirschhornsalz in 3 Esslöffeln Wasser auflösen und mit restlichem Mehl zugeben.

Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen und die Plätzchen 10 bis 12 Minuten backen.

Vanilleplätzchen (24 Stück):
400 g Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Tuffs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Kaffeeplätzchen (28 Stück):
Pulverkaffee in wenig heißem Wasser auflösen. Den Kaffee unter 400 g Teig ziehen und mit einem Spritzbeutel Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Jedes Plätzchen mit einer Kaffeebohne belegen.

Kokosplätzchen (35 Stück):
Kokosflocken unter 400 g Teig kneten, Rollen formen und diese in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Daraus Kugeln drehen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Cornflakesplätzchen (35 Stück):
Rosinen und Cornflakes mischen, unter den Teig kneten, eine Rolle ­formen, Scheiben abschneiden und Kugeln formen.

Schoko-Sesam-Plätzchen (32 Stück):
400 g Teig mit Kakao, Schokolade und Nüssen mischen und Kugeln formen. In Sesam wenden.

Schoko-Aprikosen-Plätzchen (35 Stück):
Unter den Rest des Teigs Zimt und Kakao kneten. Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Stiel eines Holzkochlöffels eine Vertiefung in die Mitte drücken. Aprikosenkonfitüre glatt rühren und vorsichtig hineingeben.

Kochen / Backen: 12 min

Tipp:

Nach Geschmack im Grundteig das Hirschhornsalz statt mit Wasser mit 3 Esslöffeln Rum anrühren.

Prima Plätzchen

60 weitere erprobte Plätzchenrezepte – auch für größere Mengen Kekse – finden Sie in unserem Wochenblatt-Backbuch "Prima Plätzchen". Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-7843-5473-6, und kostet 17,95 €.

Bestellen Sie hier.